Congrio en salsa verde

Ingredientes....

Congrio abierto, el cerrado tiene muchas espinas y se usa para hacer caldo, (yo he puesto 4 rodajas)
1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 ramillete de perejil, 1 cucharada de harina, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Picamos la cebolla, los ajos y el perejil, sofreimos, añadimos la harina y un vaso de agua, incorporamos el pescado, previamente salpimentado, dejar cocer 20 minutos y rectificar de sal la salsa.